La sauce kplêh pour 4 personnes
Ingrédients
La graine de kplêh
Des champignons tchrouho* ou kpâho*
Viande boucanée ou fumée 500g
Viande de bœuf 500g
Du sel 3 cubes maggi
Du piment oiseau en poudre
Graines de kplé
Préparation
Piler les graines de kplêh pour obtenir une pâte onctueuse.
Tremper les champignons dans de l'eau tiède.
Ensuite, mettre la viande de bœuf à cuire dans une casserole avec un verre d'eau.
Saler la viande, fermer la casserole et laisser cuire jusqu'à évaporation. Récupérer les champignons sans verser l'eau de trempage. Faire décanter l'eau de trempage. Jeter le dépôt, ajouter les champignons et l'eau de trempage à la viande Mettre la viande boucanée, laisser cuire à feu doux pendant 10 min Sortir la viande et les champignons Arrêter la cuisson, mettre la pâte de kplêh dans le jus et battre vigoureusement, de façon à obtenir un mélange homogène et visqueux. Remettre la cuisson, la viande les champignons Mettre les cubes et le piment laisser mijoter 3mn. Servir chaud avec l'accompagnement.
Accompagnements
Du riz 250 g cuit à la façon des asiatiques et des africains
Du foutou de banane plantain
Du foutou de manioc
*tchrouho ou kpâho champignons africains blancs ou noirs qu'on peut trouver dans les magasins africains